竹蓀煲湯是非常營養的吃法，竹蓀所含的營養價值也很高，竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；但是有些人覺得竹蓀有股怪味，那么怎么去除這種怪味呢？
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀為什么有怪味？jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 竹蓀這種怪異的氣味主要源于菌蓋和菌根，燒制、烹飪竹蓀之前，將這兩處剪除就可以減少大部分的竹蓀怪味。這是竹蓀有自己特有的香味，可以使用鹽水多浸一會把上面的一層白膜揭掉，味道會減弱很多。
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jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 怎么去除竹蓀怪味？jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1.用溫水泡洗，水溫不能太高，否則會導致竹蓀的營養流失。另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2.在竹蓀泡入溫水之后，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3.在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部臟物都清洗掉。然后再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉，竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之后味道不對的根源。
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 4.如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 把新鮮竹蓀放入涼水里，涼水加一勺鹽，浸泡十分鐘。等竹蓀變柔軟后，掐掉尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉竹蓀的泥沙，把洗凈的竹蓀放入開水里面，燙1分鐘后撈出來，這樣竹蓀就沒有了怪味，可以煲湯、清炒、燙火鍋吃。
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jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如何挑選好品質的竹蓀？jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 看色澤
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 好品質的竹蓀，應該是形體完整的，傘裙沒有破損的。在室溫下會呈現白偏黃的色澤，如果放入冷藏以后的顏色會比較白一些；如果外管太過于白凈的話，那么這樣的竹蓀可能是經過漂白的。如果顏色為咖啡黃的話，或是皺褶處有黑點或雜物附著，那么這樣的竹蓀有可能是發霉了，受潮了，品質不佳不宜挑選。
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 聞味道
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如果是散裝包裝的竹蓀，那么可以聞聞它的氣味。高品質的竹蓀，聞起來有一些來自于竹子的自然清香，而且還帶些酸酸的味道；如果是添加了漂白劑的竹蓀，那么聞著就會有一種刺鼻子的藥水味道，或是有些商家為了這刺鼻的漂白劑味道，那么會加入過濃的香精味，總之聞起來沒有那么自然。
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 用手壓
jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 購買竹蓀的時候，我們可以用手輕輕的壓一些，如果摸起來是干燥，而且蓬松，結實而且帶有彈性的話，那么品質是比較好的；相反的，如果一壓就扁踏的話，那么說明品質是比較差的。還有一些不良商家為了增強重量來提高價格，那么會將竹蓀來泡姜水，如果發現竹蓀醬油而又硬又扎實的話，那么說明是泡過姜水的不良品。
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jhN野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 對于竹蓀的味道可能剛開始吃的人會不習慣，在泡發清洗之前要處理好，可以減少這種怪味，竹蓀的怪味是它與生俱來的味道，吃習慣的朋友可能就不會覺得有怪味了，用竹蓀煲出來的湯味道鮮美，營養還很豐富，是非常滋補的食材哦。
