羊肚菌不僅營養價值豐富具有非常高的保健效果，而且味道非常的鮮美，讓人流連忘返，那么怎么吃對人體健康最有益呢?
1.羊肚菌可以用來泡酒
方法是將300克羊肚菌浸泡在一公斤高酒精液中，浸泡約一個月，每天飲用30克左右，可以緩解關節炎和改善性功能方面發揮重要作用。
2.羊肚菌燉湯喝
羊肚菌燉湯喝也是一種很好的方法，做法很簡單，只需要將50克羊肚菌放入溫水中浸泡，取出后切成小塊，再鍋中放水，放入少量侵泡羊肚菌的湯然后加入羊肚菌，慢慢燉約一小時后，加入少量鹽和雞精調味。攪拌后，就可以直接喝了。
3.羊肚菌炒著吃
炒羊肚菌也是一種很好的吃法。炒的時候它可以用豬肚一起進行炒。烹飪前，用溫水浸泡羊肚菌半小時，放入五花肉。洗完后，切成片，放入碗中，加入醬油和料酒、蛋清等調味料20分鐘，
將煎鍋放入中，先將豬肚炒至變色，然后將羊肚菌放入煎鍋中，加入鹽和胡椒粉調勻，就可以吃了。
另外這些干貨制品的羊肚菌在曬制過程中難免會落入些灰砂塵土，泡發時順便進行泡洗。那么，羊肚菌的泡發方法都有哪些呢?
1、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。
2、羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發不停地晃動水至發軟即可。這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營養，就像鮮羊肚菌一樣。
3、泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡發時注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。
由于羊肚菌的季節性很強，含水份較重很不方便保存，人們為了在各個季節都能食用到美味的羊肚菌，會將羊肚菌脫水制干，而在食用時，仍然需要將干羊肚菌泡發才行。
以上就是關于羊肚菌的幾種食用方法和泡發方法，有感興趣的朋友可以進行嘗試制作一下。
