云南松茸大減價每公斤不足百元是真的嗎？這事你怎么看？
這種新聞一點意義都沒有。松茸剛上市的時候，4000一公斤，拿著錢都賣不著?，F在量大了，價格50-500也是不等。菜市場50塊的松茸有！要看品級，特別差的自己家燉著吃沒啥問題，這種檔次吃刺身是不行的！而且，發往外地，1公斤（松茸凈重，泡沫箱，冰袋，紙盒全部重量）的郵費50左右。泡沫箱加冰袋紙箱，市場行情是10元一套。
被稱為“秋季味覺之王”，一公斤賣到了2900元，為啥還供不應求？
“秋季味覺之王”松茸松茸，其實就是一種蘑菇，屬于口蘑科口蘑亞屬的一種莫屬，原產于我國。野生松茸主要生長在陽光充足的紅松林中，但也可以生長在針葉樹較多的其他森林中。之所以被稱為“秋季味覺之王”，其一是和松茸的生長特性是息息相關的。在農產品市場上，你一年都可以買到其它蘑菇，但只有在秋季才能買到松茸。在不同地區，松茸的生長因當地氣候條件而有差異，但一般在高緯度的涼爽地區，大約在8月左右開始生長，9、10月份為旺盛采摘期，可以說，是秋季不折不扣的時令食材，一年中只有一兩個月可以吃到的美味，是秋天味道的代表。
其二松茸的魅力在于它的“香味”。香味是松茸獨有的特征，但這種香味也不一定是所有人都喜歡的，歐洲人不但不覺得它香，反而覺得它聞起來很臭，但日本人對這種人有著特殊的喜好，這也是為什么松茸在日本的價格竟然超過了黑金槍魚的價格。松茸為什么這么貴？松茸之所以這么貴，主要除了供應時間短外，也和其香味、營養價值、產量低、人工培育難度大等因素有關，再加上疫情的影響，就讓今年的松茸價格出奇的高。
松茸的香味獨特在食材界，被公認為極品和具有特色的蘑菇有三大類，一是牛肝菌，二是松茸，三是松露，堪稱蘑菇中的奢侈品，說它奢華，是因為其“香”比“味”更有價值。松茸的主要成分及營養價值松茸的獨特香味主要來自于被稱為松茸醇的不飽和醇，以及肉桂酸甲酯，這種香味成分也進程被人工合成并生產，用來當作添加劑。在松茸等蘑菇中含有大量的膳食纖維，膳食纖維有助于調節腸道環境，緩解便秘，消除體內毒素成分的功能。
下表為松茸的主要營養成分。松茸的產量極低在之前，天然森林到處都是，所以松茸有天然的生長環境，但隨著工業文明的發展，人們大肆砍伐森林的同時，對環境也產生了極大的破壞，現在可采收的蘑菇數量急劇減少，成為極其昂貴的蘑菇。據央視財經《第一時間》欄目介紹，近五年日本松茸的平均產量為37噸，而年產量最少的時候僅有14噸。
食客需求九成要靠進口，這也是日本松茸價格居高不下的原因，目前市場批發價格已經高達2900元/公斤。另外，由于松茸對鮮度要求極高，疫情發生后，對全球的供應鏈造成重創，這也導致日本松茸價格居高不下。如在疫情之前，我國云南等地生產的松茸，有90%銷往日本，但疫情發生后，松茸的出口量被重挫，目前只能出口轉內銷。
人工培育難度大現在農產品市場上的蘑菇種類很多，但基本都是人工栽培，但松茸截至目前還沒有比較穩定成熟的栽培技術，主要有以下兩個原因：一是松茸屬于菌根真菌，這種真菌是和寄生植物是共生的，培育難度極其大。其二是自然生長的松茸，采集后次年會從同一個地方自然生長，但明年將如何結管生長目前還沒有被完全掌握。當然，我們有理由相信，隨著科技的進步，在不遠的未來，人工栽培技術肯定會面市，讓我們期待未來的研究和技術創新。
