赤松茸，又名酒紅大球蓋菇，俗稱益腎菇、粗腿蘑、流氓菇（外國人習慣赤松茸料理，信奉“以形補形”，?食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用），原產歐美，吉林地區有野生分布，近年來開始推廣進行人工栽培，屬名貴珍稀食用菌品種落戶琿春，該菇系聯合國糧農組織向發展中國家推薦的新菇種，也是國際菇類交易市場上的十大品種之一。其朵大，色澤艷麗，肉質細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點。
赤松茸的營養價值
赤松茸營養豐富，干菇香味濃郁，唇齒留香，可與野生松茸相媲美，富含多種人體必需氨基酸及維生素，據測定，每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66?克，碳水化合物54.9克，氨基酸總量19.6克，包含所有人體所必需的氨基酸及其它氨基酸共17種。還含有人體必需的多種礦物質如磷、鈣、鐵、鎂等。其中維生素PP的含量是甘藍、西紅柿、黃瓜的10倍,?，赤松茸蛋白質及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等幾種食用菌都較高，鮮品比松茸更脆嫩，蛋白質含量25.75％.高于其他食用菌蛋白質含量的平均水平，氨基酸種類齊全，粗纖維含量較高，可以提供豐富的膳食纖維。子實體中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多種礦質元素，其中磷和鉀含量較高。大球蓋菇含有豐富的皂甙、?；撬?、總黃酮、多酚、維生素C等多種生物活性物質。
經常食用赤松茸可以有效醫治和預防高血壓、糖尿病、心血管疾病、能強精補腎、恢復精力、強心補血、、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、養顏美容、延緩衰老、防治神經系統、緩解精神疲勞、?消化系統疾病、降低血液中的膽固醇、預防冠心病、壯陽益腎、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，抗癌效果可達75%以上。防癌治癌，提高人體免疫力，強有效增強人體健康的體魄，從而達到延年益壽之功效。
赤松茸一般人群都可以食用，不論是小孩子還是女性朋友，食用松茸都能對身體的調養和健康起到很大的幫助。對于中老年更是理想的滋補品。同時，對于現在普遍存在的三高人群，多吃松茸也是十分有利于身體健康的，而且像是久病體虛，以及手術后急需補充營養的人群，松茸就是不錯的選擇。不過，值得注意的是，松茸首先就是不宜和白酒一起吃，同時高脂肪的食物和軟甲殼食物也不宜和松茸同食。輕則導致松茸的營養價值大打折扣，重則直接會導致人體中毒，甚至喪命。
赤松茸的禁忌和功效基本應該就是這些了。了解了功效是不是更加覺得赤松茸是山上的珍寶，對松茸的購買欲望也愈來愈烈了。希望吃了赤松茸的您真的可以達到想要的養生效果。
