松茸如何進行泡發以及常見幾種做法有哪些？
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！松茸是一種營養非常不錯的蘑菇，它不僅擁有著18種氨基酸，14種微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸等等，最關鍵的一點是它的美味！相對來說鮮松茸不管是營養還是味道方面都是最好的，不過為了便于保存，人們把松茸切片后曬干后存儲以便于保存與運輸。
.據題主的問題來說，應該是指干的松茸。先回答你如何泡發的問題？干松茸泡發應提前半天，用常溫清水浸泡透即可！泡發好的松茸要注意清洗泥沙，之后就可直接烹飪加工了。不需要添加其它亂七八糟的東西進去，保持原味即可。.先說說最好的新鮮松茸吃法。①：刺身！一般選用個大優質飽滿的新鮮松茸切片，做成刺身上桌配上醮碟生吃！這種見于高檔酒店。
②：黃油香煎鮮松茸！新鮮松茸切成2-3mm厚的片，平底鍋下入黃油，油溫約120度左右下入松茸片煎至二面金黃，中途撒上少許鹽即可。這樣做出來的特點就是香！鮮！如果感覺太過單調還可以撒上少許的黑胡椒粉或者椒鹽，當然我個人不推薦！因為香煎松茸吃的就是鮮和香?、郏核扇嘴覝?！最佳的應該是松茸土雞湯了！其次還可以搭配其它好的食材一起做成湯品！比如（竹蓀、海參、干貝、各種肉類），還可以做成時蔬松茸清湯，以及松茸撈飯等等。
④：清炒松茸！或者配上好的梅肉一起做成小炒都是非常不錯的，不過總體來說應該以保持松茸的原味為主！不宜添加其它帶有刺激性味道的食材進去。.下面說說干松茸的常見吃法?、伲何覀冏畛Ｒ姷囊廊皇菬鯗?！干松茸里面鮮味依然很足，燉制的材料可以參考前面。②：松茸剁碎，與炒好的炸醬一起拌勻當餡料，做成松茸醬肉包！吃起來非常的香！我們酒店還在餡料里面加入了新鮮馬蹄小的顆粒進去，吃起來還有一種脆爽感覺?、郏核扇锥缢?，配上青豆，玉米粒，雞蛋液，蝦肉粒，做成松茸炒飯！當然這個配料大家可以自由發揮，并不固定！我們現在做的炒飯甚至還加了火腿進去。
總的來說：干松茸以燉湯為主！以保持它的原味為主！寫在最后也是我最頭疼的一個問題！我們酒店的干松茸進價在800元/斤左右（從西藏那邊直接空運過來），但是網上很多200-500元/斤的松茸，我不知道他們究竟是哪來的這么便宜的松茸？難道可以人工培育了不成？大家有人知道嗎？歡迎評論收藏及轉發！更多內容，請點關注！。
