黑松露的保存方法技巧
1、珍貴的黑松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹，然后用錫紙再裹一層，再放入冰箱低溫冷藏。但要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一干二凈。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米里儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走，最后只給你留下一顆昂貴的土豆。新鮮黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鮮半個月，否則香味就走失了。如果要長時間保存，要進行真空處理后再進行冷凍。新鮮松露最好的保存方法是及時食用。
3、干松露包裝密封好，放置于陰涼干燥處，可以放存許久。
4、凍干松露因為水分含量很低，會自動吸收空氣中的水分導致變味。因而需要完全密封甚至抽去空氣真空存放于陰涼干燥處。
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。為了保存特殊的氣味，因此松露不需要清洗，去掉泥土以后，用軟毛牙刷輕輕的刷去黑松露表面的泥沙。直接放在太陽底下曬干；或是切片把松露直接曬干，存放在干燥的環境中去，這樣可以長時間的保存也不會發霉。
黑松露的吃法
1、黑松露可以說吃法有很多，在這里給大家介紹的是野生黑松露的吃法，云南黑松露(野生食用真菌)一袋里面是又50克，那么吃法也是很簡單的，可以做菜、燉菜也可以直接泡酒入藥的，特別是野生的黑松露非常珍貴，吃法也很最多。
2、黑松露煎蛋，可以將黑松露簡單的用水稍微清洗一下，然后把洗凈的黑松露切成片，放入打碎的雞蛋當中稍微的攪拌一下就可以放入到冰箱里面冷藏室進行放置，大約4小時以上就可以了，然后把黑松露直接從冰箱里面取出來之后，放置10分鐘放入適量的雞粉食鹽攪拌均勻就可以了。
3、奶油松露油也是很不錯的吃法，可以把洗干凈的黑松露直接放入到攪拌器內，然后放入牛奶達成糊狀，然后上鍋起火，把里面到黃油燒開之后然后加入面粉把黑松露倒入，充分到和面粉一起攪拌均勻就可以了，最后可以加入適量的雞湯食鹽等。
