很多人對于松露有許多誤解：
誤解1：只要是松露就代表著昂貴，NO！
只有具有香氣和良好口感的成熟松露才有品嘗的價值！事實是；只有具有香氣和口感良好的成熟松露才有品嘗的價值和經濟價值，那些品質不好、價格低廉的松露卻無人問津，有些松露價很高，還被捧為餐桌上的鉆石，富人們爭相搶購。
根據世界上最具權威的松露研究機構，意大利國家松露研究中心CENTRO NAZIONALE STUDI TARTUFO的報告：在世界上，塊菌目前總共有63種，有商業價值的塊菌才叫松露（黑松露、白松露、夏松露），在意大利有25種，中國有40多種（不完全統計），卻只有9種可以食用，但市場上的種類更為稀少，通常只有6種會出現在消費者面前。
首先是松露世界中的王者，TUBER MAGNATUM PICO它另一個比較親民的名稱為“阿爾巴白松露Tartufo Bianco d’Alba”。“阿爾巴白松露Tartufo Bianco d’Alba”大部分只能在意大利的北部和中部能找到這個餐桌上的鉆石，少部分可以在克羅地亞的伊斯特里亞半島Istria發現。
第二個是TUBER MELANOSPORUM VITT，一般大眾稱為法國冬季黑松露Perigord Truffle，其實產量最大的除了法國外，意大利、西班牙、克羅地亞等部分地中海國家和新興的產區澳大利亞都產黑松露，中國野生黑松露產量為全球之最，中國還是世界松露兩大產區之一。
誤解2：越大顆的松露代表品質越好，NO！
其實不然，松露通常不論大小，首先看成熟度，越成熟的松露，價值越高，不成熟的松露，一文不值（沒有香味，沒有營養）。通常越大顆的松露越貴；但是越大并不代表品質越好，只能代表越稀有。
其實大部分的人吃到的松露，在非松露產季通常吃的是松露罐頭或冰凍松露，而非真正的新鮮松露，所以有很多人會以為松露罐頭的風味是新鮮松露的味道，其實差別很大。國外產的松露油也是這樣，大多是專門調配而成的，不是新鮮松露的香味。就像松露巧克力一樣，并沒有真正松露，只是外形酷似松露而已。
有些餐廳如果是提供新鮮松露，通常會展示給客人看，如果沒有，可以試著詢問服務人員，是否可以欣賞一下新鮮松露。
誤解4：黑松露和白松露的料理手法是一樣的。NO！
不管是黑松露還是白松露都是以香氣著稱， 但是白松露的香氣會比黑松露來的更濃郁和更有層次 ，而黑松露則比白松露更有口感， 兩者對于溫度的反應也有所不同。
黑松露最好在烹飪過程中加入（最佳時間是在完成料理前），因為黑松露的味道會在稍微加熱中放大它們的香氣。
白松露的香氣和黑松露相比， 雖然更為強烈，不過白松露對溫度非常敏感， 那些令人愉快的氣味會在高溫的作用下很容易失去他們的風味，所以白松露通常是生食， 不經過加熱搭配其他料理一起享受。
誤解5：松露的味道不好聞！大錯特錯！
新鮮松露會擁有獨特的味道和氣味，我們經常能聽到“尿液味”、“酒精味”、“臭襪子味”、“硫磺味”和“惡臭味”之類的描述。NO！
在高品質的新鮮松露是不會有以上的味道，通常有這些味道的松露都代表著不再是新鮮松露了，這些松露通常接近腐敗和不新鮮。
新鮮黑松露通常具有綠蘆筍、精液、巧克力、麝香、堅果的香氣，新鮮白松露通常具有大蒜、瓦斯、白蘆筍和堅果的香氣，更有一種山野之氣。
科學家分析松露的香味后發現，松露有150多種芳香分子，新鮮松露、冰凍松露、松露干片以及在不同時間，不同的烹飪方式下都會呈現不同的香味，每個人表達的感受也會各不一樣。
由于中國松露開發晚，我們的吃法不多，普遍用菜刀切片后燉雞、炒火腿，這是不科學的。松露與其他菌菇不一樣，菌肉緊密厚實，菜刀切片厚了口感差，有吃木頭的感覺，需要專門的松露刨刀刨成薄片食用。法國、意大利松露美食大多像調味品一樣放很少一點，當然，可能松露價格高昂是主因。
黑松露最好是在烹飪過程中加入，最佳時間是在料理完成前，因為黑松露的味道和香氣會在稍微加熱后被放大，讓食客得到最大的味覺享受。白松露則因為對溫度更加敏感，所以在高溫下會失去它們原有的風味，所以白松露通常是生食。
其實松露是一種非常罕見稀有珍貴的真菌，對生長環境要求極其極其的嚴苛。正因為這樣，松露是根本無法人工培育的，一切都依靠大自然。正所謂，物以稀為貴，所以松露的價格昂貴也是情理之中的，當然也要看品種，黑松露比較貴一些。
