松露又叫塊菌，是世界上最名貴的食用菌之一，被稱為“林中黑鉆石”“可以吃的黃金”。松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，產量十分稀少，對生長環境的要求極其苛刻。云南省永仁縣的自然環境非常適合松露生長，尤其在永興鄉、中和鎮海拔1500米-2500米的半山區是永仁野生松露的主要分布區區域。下面我們來看永仁縣特產松露的產業概況吧！
永仁松露產業概況
一、永仁發展松露產業的優勢
世界上，松露的天然產區主要有二個：一個是歐洲（意大利和法國），以阿爾卑斯山脈為中心，200公里范圍內，年產松露180噸；另外一個是中國（云川邊界地區），即以云南.永仁----四川.攀枝花為中心，200公里范圍內，年產松露200噸。其中:永仁縣年產松露50多噸，占全國產量的25%，世界產量的13%，而且由于永仁縣政府對松露資源保護得好，待松露成熟后才開始采挖（每年采挖時間是11月——次年的4月，而其它地方的采收時間是8月——次年1月），所以永仁松露產量大、香味濃、營養成分豐富、商品價值高。
二、永仁松露產業發展現狀
以永仁松露龍頭企業為例：野森達公司
野森達公司2016年5月建成松露促繁保育示范基地2000畝。2016年8月建成松露菌根苗種植示范基地50畝；2017年3月建成年產3萬株松露菌根苗工廠，進行種植松露技術研究及產業化推廣做準備。
野森達公司于2015年8月在永仁縣生物加工園區建成松露深加工廠一座，占地面積18畝，建有4條高環保生產線，辦有SC（含速凍食用菌、干制食用菌、油炸食用菌、食用菌酒等4類食品生產許可證），通過出口食品衛生備案（含新鮮食用菌、干制食用菌、速凍食用菌3類出口食品生產資質），辦有進出口資質，通過HACPP認證和ISO9001認證；設計年產能達1000噸松露產品。目前每年收購鮮松露40多噸，主要加工成：干松露；凍松露；凍干松露；松露酒；松露含片；松露罐頭等系列松露產品。
永仁松露產業已形成“種——產——銷——研”，“三產”融合局面，正引領著中國松露健康、持續發展。
三、永仁松露產業存在的困難
1、由于農戶不科學采挖造成松露產量下降，品質降低。
2、僅靠永仁縣境內現有野生松露資源難以支撐松露產業壯大發展。
四、建設永仁松露產業的建議
1、重抓“永仁松露”品牌建設：以草船借箭之理，借周邊地區所產松露作為永仁松露的原材料，彌補我縣松露原材料不足之需。
隨著野森達公司系列基礎設施的建設和經營；2017年縣人民政府申報“永仁松露”地理標志產品保護；2017年“永仁松露”被認定為國家生態原產地保護產品；2017年“永仁松露”系列產品被認定為云南名牌產品；2019年申報“永仁松露”地理標志證明商標；2018年永仁縣委、縣人民政府成功舉辦第六屆中國（永仁）國際松露節，引起了李玉院士為首的國際國內90多位松露專家的高度重視，共同鑒證了永仁松露的天然優勢和發展潛力。我們還要長期開展“永仁松露”網絡宣傳；長期生產和銷售“永仁松露”系列產品，讓企業、政府、社會共同全方位、多渠道宣傳“永仁松露”，讓吃到松露人就會想起永仁，來到永仁人就會想起松露。把永仁打造成為中國松露產地中心，讓永仁縣周邊地區所產松露充當“永仁松露”的原材料，這樣既可以解決我縣松露原材料不足的問題又可以促進永仁松露產品的營銷，始終讓產品銷售與品牌宣傳互相促進，協調發展。未來，中國松露市場就成為“永仁松露”的銷售市場啦。
2、著實開展松露保育和人工種植：走自力更生之路，管好我縣現有野生松露林地和開展松露人工種植。
充分依托全國首個松露專家站——永仁松露專家站的科研團隊，在自主創新的基礎上，引進消化國際國內先進技術，在松露種植和保育方面為我縣提供技術支撐：
?。?）永仁松露專家站配合政府幫助農民把我縣現有的野生松露林地進行科學管理，教會農戶科學采挖松露，使永仁松露產量逐年提高，永仁松露品質得到保障。
?。?）永仁松露專家站指導松露企業建設松露人工種植示范基地，為將來在全縣大面積推廣松露人工種植做好準備。
五、需要政府支持
1、實施品牌戰略，大力宣傳推廣“永仁松露”：需要縣委、政府加強宣傳“永仁松露”，充分把“永仁松露”這一地理標志產品宣傳出去，讓品牌推動營銷，讓營銷拉動生產，促進永仁松露做大做強；需要政府給予松露企業關于品牌建設的項目支持。
2、走科技強縣之路，加強松露科研工作：需要縣委、政府支持永仁松露專家站和松露企業加強松露種植科研工作，盡快把松露種植成功，把松露種植出高效益，為將來在全縣大面積推廣松露人工種植做好準備。
永仁松露的形態特征
永仁松露子實體如塊狀，小者如豆，大者如拳頭。不成熟時內部白色，質地均勻，成熟后變成黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。子囊果一般為球形、橢圓形，顏色為棕色或褐色，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，其肉（產孢子組織）初為白色，后呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮濕氣味，并帶有干果香氣，借以引誘動物前來覓食，通過動物將孢子帶到他處進行繁殖。
松露生長周期只有一年。伴隨著四季變化而繁殖、成長、死亡。永仁松露12月就進入成熟期直至次年4月，過熟的松露就會腐爛解體。
