紅平菇大家可能都不太熟悉，很多人都沒有見過，其實紅平菇是平菇的一種，顏色呈粉紅色，那么紅平菇的功效和作用有哪些呢?怎么吃更好?下面我們就一起去了解一下吧。
什么是紅平菇?
紅平菇，又名紅側耳、桃紅平菇。是近年來從印度引進的優良新品種。菌絲生長快，出菇早，產量高，每100千克稻草、棉殼等原料可出75——100千克鮮菇。菇菌呈粉紅色，味道鮮，具蟹味，既可作美味佳肴，又可作盆景觀賞。栽培紅平菇后的下腳料還是飼養牛、豬、雞的好飼料，可一舉多得。紅平菇是原產于熱帶、亞熱帶地區的一種高溫木腐菌。我國的紅平菇菌種多為從印度、泰國等引進。
紅平菇的功效與作用有哪些?
紅平菇是一種“能吃、能觀賞”的珍稀蕈菌。老時纖維化改用油炸是很好的纖維性食品。子實體顏色淡紅色、疊生成“菌花”，優雅獨特，具很高的觀賞價值。具體功效如下：
紅平菇子實體營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。與糙皮側耳相比，紅平菇的水分和脂肪含量低，碳水化合物、纖維素和礦物質含量較高。另據相關研究報道，紅平菇菌絲體多糖能改善糖尿病小鼠的糖代謝和脂代謝，減輕氧化應激對機體的損傷，防治糖尿病并發癥的發生發展。紅平菇菌絲體多糖藥性緩和、無毒副作用，可應用于保健食品，具有廣闊的市場前景。
紅平菇怎么吃?
蔥油紅平菇
食材：蔥、紅平菇、鹽
做法：
1. 把紅平菇洗凈，準備好食材
2. 熱油鍋，等到油燒熱加入紅平菇，鹽，炒去多余水份，
3、加入蔥、就可以裝盆食用了。
除了紅平菇，還有一種顏色是紅色的蘑菇叫做紅菇，也是非常不錯的野生食用菌，大家可以去嘗試一下。
