我們在市場上經?？梢钥匆娖焦竭@種食材，無論是素炒還是葷炒，或是煮成湯食用，都是非常好吃的。價格也不貴，營養價值也高，所以深受很多人的喜愛。但是有些人發現買回來的平菇有刺鼻的味道，這是怎么回事呢？要怎么去除這種味道？
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W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇為什么有刺鼻的味道？W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 在平菇栽培過程中，人們會使用麥殼種平菇，如果麥殼里麩皮含量高，在栽培中就會出現碳氮比不協調，氮元素含量偏高，所以發酵時會出現氨味，栽培過程易受霉菌污染，所以出現這種情況。
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇原本應是沒有奇怪氣味的，也可能是由于天氣太熱，平菇被裝在袋子里沒有通風，才會出現刺激性氣味。遇到這樣的平菇不要食用，在購買時也要先聞聞平菇的氣味。
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇刺鼻的味道怎么去除？W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、用沸水焯一下
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 將平菇先用沸水焯燙一下可以很好去除腥味和怪味。去除怪味的關鍵細節就是不能焯水時蓋鍋。因為平菇等蘑菇類食材都帶有特殊的蘑菇腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，而如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、制作時加蒜瓣或料酒
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 制作平菇菜肴時，為了遮住平菇的蘑菇腥味，還可以加點蒜瓣，可以提高菜肴的蒜香味，或者加點料酒，來遮住平菇的味道。
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 平菇焯水的方法W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 先把平菇等食用菌撕成小朵，然后放入開水里稍微燙一下就出鍋。不過，更建議平菇焯水時整朵地放入沸水中，煮出白沫后再繼續煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼后再撕成小朵，這種焯水方法的營養和鮮味損失最小。因為撕開再焯燙,維生素受高溫流失的快,焯燙后再撕則保留下來的維生素更多,所以味道更好。
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W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 吃平菇的好處有哪些？W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經絡不適等癥。
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 4、平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
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W5U野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 如果是平菇本身的味道，即略帶土腥味，那是正常的。用開水焯一下就可以了?？墒?，如果有別的異味的話，肯定是有問題的，也許是不新鮮，腐爛變質了，又或是毒蘑菇，毒蘑菇的味道刺鼻，得警惕。而平菇如果有刺鼻的味道可能是以上的原因，在購買的時候應該先聞聞平菇的味道是否正常，再決定要不要購買。
