云南雞樅具有生態多樣性，顏色各不相同，黑雞樅為云南常見雞樅中的一種。除此之外，還有白雞樅、黃雞樅，通稱為雞樅。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 黑雞樅菌是一種可以用來食用的真菌，黑雞樅菌的營養價值比較高，而且味道特別鮮美，做法多種多樣。黑雞樅具有豐富的營養素和一些具保健功能的物質，對老年人和身體比較虛弱的患者很好的一種滋補食物，吃起來非常的鮮美，其中包含著大量的營養物質和氨基酸。
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2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 黑雞樅的功效與作用2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 黑雞樅做菜味道鮮美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養，對人體有非常好的滋補作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，黑雞樅有養血潤燥功能，對于婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力，抑制癌細胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，并對降低血糖有明顯效果。中醫認為雞縱性甘味寒，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 黑雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽于一體的美食佳品和保健品。
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2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 新鮮的雞樅外表會有很多的泥巴，很多人不知道怎么才能清洗干凈，下面就為大家講一下清洗黑雞樅菌的方法吧！
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 黑雞樅菌的清理方法2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、黑雞樅菌相泥土較多，所以清洗起來也相對較為麻煩，這個時候我們可以動用刷子，先用流水清洗掉表面的泥巴，然后用刷子刷干凈縫隙里的泥土。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、干的雞樅菌和其他菌類一樣，用溫水泡水最容易泡漲，且能保持較高營養較好口感。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、加淀粉清洗，能幫助把菌里包裹的細沙和雜質清洗得更干凈，面粉等都有同樣功效。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 4、用南瓜的葉子清洗黑雞樅，南瓜的葉子表面有很多絨毛，這些絨毛可以將雞樅的雜質清洗干凈，而且不會傷害到雞樅，因此非常環保。
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2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 炒黑雞樅菌的做法：2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 素炒黑雞樅2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 主料：新鮮黑雞樅80克;
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 輔料：干辣椒30克;花雕酒、白砂糖、胡椒、鹽適量;
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 步驟：
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、黑雞樅菌去掉泥腳，在流水下沖一下，甩干水分;
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、干辣椒切圈，放入炒鍋，小火炕出味兒。倒油，小火繼續煎，待出香辣味，下入黑雞樅菌，轉大火翻炒。等溫度上來后，沿鍋邊烹一點花雕酒，撒一點白砂糖，繼續大火翻炒幾下;
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、加鹽調好味，關火，撒胡椒粉，翻拌均勻，裝盤。
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2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 黑雞樅炒秋葵2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 材料：黑皮雞樅菌250g，秋葵150g，花生油15g，小米辣1個，鹽焗沙姜粉1小勺，白糖適量，蒜片2瓣
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 做法：
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、水開后先倒入雞樅菌輕輕焯下水后撈起浸泡涼水降溫撈起濾干。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、接著將秋葵如雞樅菌般處理。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、熱鍋熱油炒香蒜片后倒入雞樅菌與秋葵一同翻炒。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 4、加入鹽焗沙姜粉，鹽，白糖翻炒均勻試味。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 5、最后加入小米辣翻炒一下裝盤出鍋。
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2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 黑雞樅菌炒肉片2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 材料：黑雞樅菌250克，瘦肉片20克
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 做法：
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 1、把雞樅菌用清水洗凈。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 2、油鍋放蒜片爆香，爆炒肉片，待肉片差不多熟倒入洗干凈的雞樅菌。
2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 3、不斷翻炒均勻加入芡汁，繼續翻炒直至雞樅菌熟，可以上碟。
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2g4野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識 雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成份，對降低血糖有明顯效果。并有抑制人體癌細胞生長的作用。雞樅菌是菌類豐富資源寶庫中的一枝奇葩。雞樅菌因其口感獨特，營養豐富，從古至今都是市場上的暢銷品種。
