雞腿菇的吃法有很多，尤其是手撕雞腿菇非常受歡迎，而且雞腿菇還可以清炒著吃，非常爽口，那么炒雞腿菇前要把雞腿菇焯水嗎?
炒雞腿菇用焯水嗎?
炒雞腿菇是需要焯水的，雞腿菇焯水能夠有效去除雞腿菇中的澀味、土腥味以及雜質。在焯水時，可以略加鹽、花椒、胡椒粉、或著醋。炒雞腿菇需要焯水除了因為焯水后的雞腿菇會變得更加美味，還有另外一個重要的原因，那就是雞腿菇并不容易炒熟，焯水后的雞腿菇則比較容易炒熟。如果吃火鍋的話，則不需要提前對雞腿菇進行焯水處理，直接將雞腿菇切厚片上碟便可。如果是紅燒或者燉的話，也不需要提前對雞腿菇進行焯水處理，因為這樣做出來的雞腿菇菜品的味道比較濃，可以蓋去菇類的膻味。焯水時，在熱水里稍微滾一會，撈出來用鹽水泡一下就可以使用了，也可以略加花椒、胡椒粉或醋等調料。下面就由小編來為大家介紹幾種炒雞腿菇的美味做法吧!
一、素炒雞腿菇
做法：
1.雞腿菇焯水備用。
2.紅蘿卜切片，辣椒切段、蔥切絲。
3.泡發的木耳撕小塊。
4.坐鍋起油，爆香蔥絲、辣椒，炒出香味加入紅蘿卜。
5.加入木耳、雞腿菇翻炒，加少量耗油。
6.放入適量鹽，關火加入雞精，翻炒出鍋。
二、雞腿菇炒咸肉
1、準備適量雞腿菇、咸豬肉、姜、蔥、花生油、鹽、味精、白糖、蠔油、生抽王、生粉和麻油。
2、雞腿菇切片焯水、姜切片、蔥切長段、咸豬肉洗凈切厚片備用。
3、燒鍋下油，加入雞腿菇和鹽炒熟至香濃，倒出待用。
4、鍋內加油少許，下姜片、咸豬肉煸炒至干香時，加入味精、白糖、雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用生粉勾芡，淋入麻油即成。
三、炒雞腿菇
材料：鹽，香油，香菜，蒜，雞腿菇
做法：
1.用蒜片熗鍋，加入少許鹽清炒一會。
2.撒上香菜、滴幾滴香油即可出鍋。
以上是雞腿菇清炒的幾種簡單做法，大家都學會了嗎?雞腿菇營養豐富，改變以往雞腿菇炒肉片的做法，將雞腿菇其他蔬菜完美搭配，鮮滑爽口，在這個提倡素食的時代，是一道犒賞味蕾的美味家常菜。
