一般我們購買的干蘑菇都是經過日光曬干，水分已經流失，需要進行干燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的干蘑菇易發生霉變。所以不太適合直接放入冰箱內長期冷凍存儲。
下面介紹干蘑菇的正確保存方法：
1、低溫保存。如果一定要放在冰箱里冷凍低溫保存，可以先將干蘑菇放入密閉容器或者是保鮮膜內，再放入冰箱冷藏或冷凍柜，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風防止霉變。冰箱如果有干濕分離功能，干區是可以用來存儲干蘑菇的。
2、避光保存。光線中的紅外線會導致蘑菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，干蘑菇的變質速度加快，因此干蘑菇需要避光儲存。避免干蘑菇在強光環境下儲存。
3、密封保存。干蘑菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快干蘑菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存干蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，盡量減少打開容器的次數。將干蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。
4、儲存的干蘑菇在春季應該多拿出來曬曬，春季返潮，空氣潮濕，環境中水分太多已引起干蘑菇發霉變質。
一、干蘑菇不可以放冰箱里冷凍長期保存?！ ≡颍阂驗楦赡⒐浇涍^日光曬干后，水分已經流失，必須要進行干燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的干蘑菇易發生霉變?！ 《?、干蘑菇的正確保存方法： 1、低溫保存。如果一定要放在冰箱里冷凍低溫保存，可以先將干蘑菇放入密閉容器內，再放入冰箱冷藏或冷凍柜，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風?！ ?、避光保存。光線中的紅外線會導致蘑菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，干蘑菇的變質速度加快，因此干蘑菇需要避光儲存。避免干蘑菇在強光環境下儲存?！ ?、密封保存。干蘑菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快干蘑菇的氧化變質。所以盡量用密閉不通風的容器儲存干蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，盡量減少打開容器的次數。將干蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮?！ ?、儲存的干蘑菇在春季應該多拿出來曬曬，春季返潮，空氣潮濕，環境中水分太多已引起干蘑菇發霉變質。
