除了湘菜和川菜，兩廣的菜也很不錯。川菜和湘菜的共同特點是辣口水，那么兩者最大的區別是什么？川菜比較辣，川菜有炒、干、燒、煎、熏、泡、燉、燜、燜、粘、爆等三十八種烹飪方法。雖然我喜歡湘菜和川菜，各有特色，但在家里，我做的家常菜多是粵菜和粵菜。
川菜湘菜，誰最具代表中國辣菜？
川菜湘菜，誰最具代表中國辣菜？這兩個菜系，都是將辣味發揮的淋瀝盡致，但又各有特色。川菜以麻辣鮮香為主打味形，菜品多種多樣，取材廣泛，做工精細，將麻辣鮮香融入各種菜肴，特別具有味覺的層次感，麻辣香配以醬香，芝麻花生香，佐以多種植物香料等等，各種海鮮的鮮香，各種肉類的鮮香，烹制出猛辣，中辣，微辣等層次分明的味型。
口味適合各類喜辣的人群。歷史淵源流長，具有明顯的地方特色的同時，在國內國際的飲食市場上，知名度和普及率要高于其它菜系。湘菜是以辣鮮香味型為主打，味形主要以地域習俗為主，突出鮮猛香辣，特別喜愛辣味的朋友們，絕對能吃出辣的痛快，辣的剌激，辣的至高境界。湘人喜辣，愛辣，不怕辣，辣不怕，到了無辣不成菜的地步。
川菜和湘菜哪個很好吃？都有什么特色菜？
歷來有\
謝謝！川菜和湘菜的共同特點是辣口水，那么兩者最大的區別是什么？湘菜用料廣泛，品種精細，味道香、鮮、辣、酸、軟、嫩，以煨、燉、蒸、炒各種方法而聞名。川菜比較辣，川菜有炒、干、燒、煎、熏、泡、燉、燜、燜、粘、爆等三十八種烹飪方法。在口味上，特別注重色、香、形，以味廣味濃著稱。
