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        為什么炒熟了的白玉菇發苦,怎樣去除白玉菇的苦味

        來源: 時間:2019-08-09 編輯: 手機版
        炒白玉菇,味道脆嫩鮮滑,清甜可口,是一種倍受人們青睞的菜肴,但是有些時候炒出來的白玉菇會發苦,那么為什么炒熟了的白玉菇發苦?要怎么去除白玉菇的苦味呢?我們現在就一起來學習
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        炒熟了的白玉菇發苦并不是炒熟后才發苦味的,而是在烹飪之前是蘑菇子實體就已經發苦味了,因為,在烹飪之前,白玉菇的子實體已經釋放孢子粉了,所以會發苦。所以,在購買白玉菇的時候,不要選擇已經開傘的和過于老熟的,因為子實體的孢子釋放了,菌肉就會發苦味了。
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        在吃白玉菇之前,如果是新鮮菇最好先用開水焯一下,這樣可以去除部分苦味。如果是干白玉菇,一定要泡發好,清洗干凈,這樣可以避免苦味。qSE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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        炒白玉菇的做法qSE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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        素炒白玉菇
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        食材:白玉菇適量、胡蘿卜適量、紅洋蔥適量、青甜椒適量、淀粉水一勺、鹽適量、醬油適量、醋適量、橄欖油適量。qSE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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        1.胡蘿卜、紅洋蔥、青甜椒切條qSE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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        2.白玉菇預先焯水斷生,湯水備用。
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        3.鍋中熱少量油,煸炒洋蔥,隨后放入胡蘿卜一起翻炒,干就加適量湯水。qSE野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
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        4.放入白玉菇和青椒,加入醬油,醋,勾芡,最后撒鹽出鍋。
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        結語:從文章我們了解到炒熟了的白玉菇發苦是白玉菇的子實體已經釋放孢子粉了,所以會發苦,所以大家在購買白玉菇時要注意挑選新鮮的還未開傘的或是在炒之前用開水焯一下,這樣比較好。

        炒熟了的白玉菇發苦

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